Kurzer Produktionsweg
In einem kurzen Umkreis von wenigen Kilometern findet unsere gesamte Produktion statt, vom Futter, das die tägliche Futterration für unser Vieh darstellt, bis zur Herstellung des Käses und seiner Verpackung. Die Betrieb Levante ist ein einzigartiger italienischer Produktionsbetrieb, den nur dieses Gebiet bieten kann.
Eine kurze bzw. sehr kurze und kontrollierte Lieferkette ist unser Ziel, welches wir jeden Tag mit Aufmerksamkeit, Kompetenz und Leidenschaft verfolgen. Wir verfolgen und identifizieren jede einzelne Form des Käses, denn Sicherheit ist einer unserer Werte. Jede Form des Mantuanella ist rückverfolgbar und identifizierbar. Die Einhaltung der höchsten Gesundheitsstandards ermöglicht die hervorragende Qualität all unserer Produkte.
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Hektar Land
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Stück Vieh
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Käse pro Jahr
Unsere Tiere
Wir kümmern uns ab Geburt um unsere Tiere. Nach zig Generationen mit Geduld, Kompetenz und Leidenschaft ist es uns gelungen, die bestmöglichen genetischen Eigenschaften unserer Tiere zu erhalten, um Mantuanella-Käse herzustellen.
Das Futter
Das Futter für unsere Tiere bauen wir auf den an unseren Betrieb angrenzenden Feldern an, wobei alle Eigenschaften des Bodens, des Wassers und der verwendeten natürlichen Düngemittel überprüft werden.
Der Rohstoff: Milch
Unsere streng am selben Tag gemolkene Milch stammt aus einem einzigen Stall und wird daher von Anfang an kontrolliert, wodurch eine hervorragende und konstante Qualität garantiert wird. Dank der sehr kurzen Lieferkette (300 Meter vom Stall bis zur Molkerei) behält die Milch all ihre organoleptischen Eigenschaften, bis sie die Kessel erreicht.
Die Herstellung
Wir produzieren Käse auf handwerkliche Weise, von Hand, so wie es früher gemacht wurde. Wir glauben, dass das wahre Geheimnis der Herstellung von qualitativ ausgezeichnetem Käse in der Erfahrung und Kunst des Senners liegt. Der gesamte Produktionszyklus findet im Unternehmen in perfekter Balance statt.
Käse machen
Die teilweise entrahmte Milch gelangt in die Kessel unserer Molkerei, dank der Kunst und dem Engagement des Käsers entsteht der Mantuanella-Hartkäse. Das Besondere an diesem Produktionsschritt ist die Verwendung unserer eigenen Molke.
Zertifizierungen
Alle Verarbeitungsphasen der Mantuanella-Produkte erfolgen in einer Umgebung, die die vollständige Einhaltung der Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften garantiert. Wir führen regelmäßig Qualitätstests innerhalb des Unternehmens durch, um die Kontrolle jeder Produktionslinie und jedes Prozesses sicherzustellen. In diesem Zusammenhang haben wir verschiedene Zertifizierungen und Auszeichnungen erhalten, die die Qualität des Rohstoffs, seiner Verarbeitung und der gesamten Produktion garantieren.
Zertifizierungen
Alle Verarbeitungsphasen der Mantuanella-Produkte erfolgen in einer Umgebung, die die vollständige Einhaltung der Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften garantiert. Wir führen regelmäßig Qualitätstests innerhalb des Unternehmens durch, um die Kontrolle jeder Produktionslinie und jedes Prozesses sicherzustellen.
In diesem Zusammenhang haben wir verschiedene Zertifizierungen und Auszeichnungen erhalten, die die Qualität des Rohstoffs, seiner Verarbeitung und der gesamten Produktion garantieren.
