Mantuanella Classico

Stagionatura minima 9 mesi

Il nostro formaggio più classico con stagionatura minima di 9 mesi. Il Mantuanella di sempre, un gusto autentico e unico che profuma dei nostri campi. La struttura è finemente granulosa con fattura radiale a scaglia, il colore della pasta è bianco con sfumature tendenti al giallo paglierino con occhiata appena visibile.

La crosta si presenta con uno spessore variabile dai 4 agli 8 mm e può essere colorata con specifici prodotti certificati per prodotti alimentari.

Mantuanella Classico
  • Gusto autentico
  • Profumo intenso
  • Stagionatura minima 9 mesi

Ingredienti

Ingredienti: l​​​​​​​atte vaccino 100% italiano parzialmente scremato, caglio di vitello, sale, lisozima di origine animale (proteina naturale dell’uovo).
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Allergeni:
uova, latte e derivati, lattosio incluso.

Informazioni tecniche

Stoccaggio e conservazione: In magazzino la stagionatura ad una temperatura da 14° a 22° C. Umidità relativa compresa fra i 75 e i 95% temperatura di conservazione a 8°C.

Durata – giorni di vita del prodotto: Il periodo ottimale di consumo di questo prodotto va dai 9 mesi di stagionatura in poi, in caso di prodotto confezionato sottovuoto durata/shelf life 180 gg scadenza minima residua alla consegna 160 gg.

Modalità di trasporto: prodotto su pallet EPAL. Trasporto con automezzo refrigerato secondo prescrizioni Reg. CE 852, 853 del 2004 o comunque a temperatura non superiore a 8°C. Secondo metodica HACCP e Disciplinare di Prodotto sotto il controllo del settore ATS-Valpadana di Mantova e Ente Terzo. Prodotto di largo consumo non destinato a categorie speciali di consumatori.

Dichiarazioni nutrizionali

  • Valori nutrizionali Per 100 g di prodotto
  • Energia 1650 Kj / 397 Kcal
  • Grassi 28 g
  • di cui acidi grassi saturi 18 g
  • Carboidrati 0 g
  • di cui zuccheri 0 g
  • Proteine 32 g
  • Sale 1,6 g
  • Umidità 32,8
  • Ceneri 5,25
  • Cloruri (come Na Cl) 1,6

Formati disponibili

  • Forma intera 34/36 kg
    Forma intera 34/36 kg
  • Porzione in 1/8 sottovuoto
    Porzione in 1/8 sottovuoto
  • Porzione da 1 kg sottovuoto
    Porzione da 1 kg sottovuoto
  • Porzione da 500 g sottovuoto
    Porzione da 500 g sottovuoto
  • Porzione da 250/300 g sottovuoto
    Porzione da 250/300 g sottovuoto
  • Grattugiato - porzione da 100 g
    Grattugiato - porzione da 100 g

La nostra Filiera

Nel raggio di pochi chilometri avviene tutta la produzione del formaggio Mantuanella: dal foraggio al confezionamento, passando per la caseificazione. Un vero prodotto a KM 0.

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La nostra storia

La nascita dell’Azienda Agricola Levante negli anni Sessanta sulle rive del Po e dell’eccezionale Caseificio nell’anno 2000. Ti raccontiamo la storia della nostra famiglia.

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