L’azienda agricola Levante Mantuanella
Sapori autentici figli della tradizione, per una qualità genuina e a km zero. In una parola Mantuanella, il formaggio che più rappresenta la storia casearia dell’Azienda Agricola Levante di Borgoforte, alle porte di Mantova. Qui, tra il Po’ e la quiete della pianura padana, dagli anni 60 la famiglia Romani porta avanti una storia di passione e dedizione per la produzione artigianale di formaggi a pasta dura. Una realtà produttiva italiana unica, che solo questo territorio può offrire.
Una storia di famiglia
La famiglia Romani, di antiche origini parmensi, si stabilisce sui terreni di proprietà all’inizio del secolo ed allarga le proprie colture lungo gli argini del fiume Po, raffinando le tecniche di agricoltura ed allevamento tramandate di padre in figlio negli anni.
L’azienda agricola Levante nasce agli inizi degli anni sessanta, fondata dal padre Francesco e gradualmente ingrandita fino all’attuale estensione di circa 300 ettari coltivati su terreni di proprietà.
Dal produttore al consumatore
Nel 2000 nasce il caseificio nel quale le tecniche messe in atto per produrre le forme di formaggio sono ancora di tipo artigianale e legate all’esperienza e all’arte del casaro: tutto il ciclo produttivo avviene all’interno dell’azienda, in un perfetto equilibrio puntualmente controllato, senza interventi esterni. Un grande esempio di filiera produttiva aziendale corta: dal produttore al consumatore.
L’amore per la terra e la dedizione nella cura dei propri animali, insieme ad un innato spirito di sacrificio ed una grande passione per il proprio lavoro, hanno fatto sì che l’azienda della famiglia Romani sia oggi tra le più promettenti nel campo dei prodotti caseari Made in Italy.