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MANTUANELLA CLASSICO FORMA 36 KG - (peso variabile)

~~€ 366,91~~ € 280,80

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SKU RLOTTO

Il nostro formaggio più classico con stagionatura minima di 9 mesi. Il Mantuanella di sempre, un gusto autentico e unico che profuma dei nostri campi. La struttura è finemente granulosa con fattura radiale a scaglia, il colore della pasta è bianco con sfumature tendenti al giallo paglierino con occhiata appena visibile.

In magazzino stagiona alla temperatura di 14°/22°C
Umidità relativa compresa tra 75 e 95%
Temperatura di conservazione a 8°
Formaggio da latte vaccino parzialmente scremato a pasta dura semicotta, a lenta maturazione e a lunga stagionatura
Prodotto di largo consumo non destinato a categorie speciali di consumatori

Le forme sono cilindriche e regolari, caratterizzate dallo scalzo convesso molto alto con impressa su tutta la circonferenza la denominazione Mantuanella. Le facce sono piane e leggermente orlate. La crosta si presenta con uno spessore variabile dai 4 agli 8 mm e può essere colorata con specifici prodotti certificati per prodotti alimentari.

Ingredienti: latte vaccino 100% italiano parzialmente scremato, caglio di vitello, sale, lisozima di origine animale (proteina naturale dell'uovo).
Allergeni: uovo, latte e derivati (lattosio incluso)

Valori Nutrizionali		Per 100g
Energia	Kcal	*397*
Proteine	g	32
Grassi	g	28
di cui saturi	g	18
Sale	g	1.6
Umidità	%	*32.8*
Calcio	mg	1.316
Fosforo	mg	0.72
Sodio	mg	0.553
Potassio	mg	0.102
Zinco	mg	39.9
Ferro	mg	1.84
Ceneri	g	5.25