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MANGIA SANO, MANGIA MANTUANELLA

Storia
L'azienda agricola Levante è nata negli anni sessanta ma è nel 2000 che nasce il caseificio artigianale ove le tecniche messe in atto per produrre le forme di formaggio sono ancora di tipo artigianale e legate all'esperienza e all'arte del casaro.

Territorio
Il formaggio a pasta dura Mantuanella è prodotto nel caseificio dell'Azienda Agricola Levante, situata a nord del fiume Po, nella quiete della Pianura Padana a soli dieci minuti da Mantova.

Mercato
La vendita di formaggio grana è destinata alla grande distribuzione, ai migliori negozi, bar e ristoranti. Le spedizioni di formaggio in forme o tagli confezionati sono effettuate in tutta Italia a mezzo corriere, in Europa e in paesi extra europei.
Le forme di formaggio stagionato sono sezionate in quarti e ottavi, quindi i tagli di formaggio sono da 4kg e 8 kg. Altri tagli di formaggio confezionato sottovuoto sono da 1 kg, 0.5 kg e 300 g.

Qualità
Il formaggio Mantuanella dal gusto più dolce rispetto il classico formaggio grana, viene prodotto seguendo un procedimento lavorativo, svolto manualmente, secondo schemi precisi e rigorosi. Il formaggio è prodotto con latte di bovine alimentate esclusivamente con foraggi coltivati sui terreni aziendali, escludendo da sempre gli "OGM", gli organismi geneticamente modificati.

Tracciabilità prodotti
Tutto il ciclo produttivo del formaggio avviene all'interno dell'azienda in un perfetto equilibrio puntualmente controllato (rintracciabilità del prodotto), senza interventi esterni (filiera produttiva aziendale - dal produttore al consumatore).

Caratteristiche nutrizionali
Formaggio a modesto contenuto di grasso coniugato e ad alto contenuto proteico. Il formaggio a pasta dura Mantuanella è un ottimo alimento per i bambini, per gli atleti, per chi è sottoposto a sforzo e per gli anziani. Le caratteristiche nutrizionali del formaggio sono specificate nella relativa sezione.

Presentazione
Il formaggio stagionato Mantuanella è un prodotto artigianale ideale per realizzare diete di tipo mediterraneo equilibrate con ottimi apporti energetici. Il formaggio Mantuanella è sottoposto a diversi tempi di stagionatura.

Formaggio stravecchio Gran Riserva
La produzione del formaggio stravecchio Riserva Bianca è frutto di una lunga stagionatura che dura dai 25 ai 30 mesi. Il formaggio stravecchio Gran Riserva è un formaggio dalla pasta rigida con venatura leggermente sapida, gusto pieno e carico di sapori classici.

Formaggio stravecchio
Il formaggio stravecchio è stagionato per 21-24 mesi ed ha la crosta Nera. Il formaggio stravecchio ha una pasta color bianco paglierino, un gusto deciso con retrogusto fruttato noce/nocciola.

Formaggio stagionato
Il peso medio di una forma di formaggio Mantuanella è di circa 36 chilogrammi. Gli ingredienti sono: latte, caglio, sale. La stagionatura del formaggio stagionato Riserva Rossa dura 18-20 mesi.

Formaggio classico
Il formaggio classico marchiato Mantuanella è sottoposto ad una stagionatura di 14-16 mesi, durante i quali il formaggio matura acquistando una fragranza delicata ed un gusto dolce e delicato.

Formati speciali
Il formaggio Mantuanella è un ottimo formaggio da servire a bocconcini come formaggio da tavola. È un ottimo alimento da servire in accompagnamento di frutta, vini bianchi e spumanti pregiati. Dal formaggio stagionato 15/20 mesi, Mantuanella produce il formaggio grattugiato e confezionato in buste per un uso pratico e veloce in cucina.

Formaggio di capra
Più di 35 tipi diversi di formaggio di capra: dal caprino fresco al naturale a quello aromatizzato con frutti di bosco, erbe aromatiche, petali di fiore, semi o frutta.

Formaggio di pecora

Peculiarità di  questo prodotto è la delicatezza al palato trattandosi di caciotta realizzata con latte vaccino nella misura di 80% circa e latte di pecora 20% circa.

Burro pastorizzato
Burro pastorizzato fresco prodotto con latte di bovine alimentate esclusivamente con prodotti sani e naturali e con foraggi coltivati sui terreni aziendali, escludendo da sempre gli OGM.

Recapiti
Come raggiungere l'azienda agricola "Levante" sita a pochi chilometri da Mantova, nella verde Pianura Padana. Presso lo spaccio del caseificio potrete acquistare i formaggi e gli altri prodotti caseari.

Richiesta informazioni
Per avere maggiori informazioni sui formaggi a pasta molle, sui formaggi stagionati, sui formaggi da pasto. Presso lo spaccio è in vendita il formaggio stagionato e l'ottimo formaggio da pasto, oltre a tutti gli altri formaggi a pasta molle.