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FORMAGGIO STAGIONATO - RISERVA ROSSA
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| formaggio stagionato Riserva Rossa |
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Formaggio a pasta dura ottenuto con latte di bovine alimentate con l'esclusione di soia, mais e derivati geneticamente modificati. Il latte proviene da due mungiture ed è parzialmente scremato, per affioramento.
Il peso medio di una forma di Mantuanella è di circa 36 chilogrammi. Gli ingredienti sono: latte, caglio, sale.
La stagionatura dura 18-20 mesi. La crosta è dura, liscia e spessa, di colore rosso, dipinta con prodotti naturali regolarmente certificati per uso alimentare.
Il gusto e l'aroma sono tipicamente fragranti e delicati, caratterizzati dalla venatura dolce. Elemento quest'ultimo che differenzia e contraddistingue particolarmente il nostro formaggio Mantuanella, tanto da renderlo unico nel panorama di produzione nazionale.
Consigli d'uso
Viene consigliato come elemento fondamentale della dieta giornaliera della donna al fine di mantenere un continuo apporto di calcio all’organismo, attore di una autentica azione di prevenzione alla malattia della “osteoporosi” che ancora oggi colpisce in larga misura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
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| COLORE DELLA PASTA |
Bianco leggermete paglierino |
| CONSISTENZA DELLA PASTA |
Leggermente elastica |
| AROMA |
Venatura dolce leggermente sapida |
| GUSTO |
Delicato - mantecato, retrogusto fruttato |
| SENSAZIONE AL PALATO |
Pasta setata, granulosa |
| CROSTA |
Regolare spessore 6-8 mm |
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