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CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
Gli elementi fondamentali che rendono veramente speciale e salutare questo formaggio sono innanzitutto il modesto contenuto di grasso coniugato al pregevole contenuto proteico.
I fermenti lattici operano infatti una specie di digestione delle proteine che vengono rese disponibili in una forma di facilissima assimilazione. Un dato questo, che ne fa una alimento d’elezione ed estremamente salutare sia per i giovanissimi che, soprattutto, per gli atleti, per chi è sottoposto a sforzo e per gli anziani.
Da non trascurare inoltre, anche a livello di notazione medica, l’importanza per la formazione e la buona salute delle ossa, di un elemento minerale quale il calcio che è presente in buona quantità, sottoforma di lattato di calcio, che lo rende facilmente disponibile a quanti – fanciulli, anziani, ma anche reduci da fratture ossee – ne hanno particolarmente bisogno. Possiamo dunque concludere, che Mantuanella sia sinonimo, di dolcezza nel gusto, qualità, e bontà a tutte le età.
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
(valori medi espressi per 100 gr. di prodotto) |
| Acqua: |
g |
22.5 |
| Proteine: |
g |
33.0 |
| Grasso: |
g |
28.5 |
| Cloruro di sodio: |
g |
1.49 |
| Acido lattico: |
g |
1.60 |
| Valore energetico: |
Kcal/kjoule |
390/1620 |
| Calcio: |
mg |
1100 |
| Fosforo: |
mg |
650 |
| Sodio: |
mg |
548 |
| Potassio: |
mg |
110 |
| Magnesio: |
mg |
39 |
| Zinco: |
mg |
3 |
| Vitamina A: |
µg |
260 |
| Vitamina B1: |
µg |
26.9 |
| Vitamina B2: |
µg |
350 |
| Vitamina B6: |
µg |
112 |
| Vitamina B12: |
µg |
3.7 |
| Vitamina PP: |
µg |
50 |
| Acido Pantotenico: |
µg |
210 |
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